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商会

姜伍,川菜创新的行业先锋,28年时间深耕遂宁厨师平台创建,促进餐饮行业发展壮大。28年,他带着遂宁餐饮行业走向了“互联网+”时代,他协助遂宁众多餐饮企业在传承与创新之中打开自己品牌之路,他创建工作平台协助一批批行业人才开疆拓土,形成了川菜的人才基地。28年来,他苦练技艺,从岌岌无名的小厨师变身成为在各类技能大赛中成绩斐然的技能骨干,并逐步众多荣誉加身,并光荣地加入了中国共产党。他是高级技师,...

成都北郊青龙场,以“龙”定名,且涉及“龙”多又广的一座古镇,青龙是中国古代神话中的天之四灵之一,源于远古星宿崇拜,《淮南子》卷三记载:“天神之贵者,莫贵于青龙。故而青龙或为四象之首。” 二十世纪三四十年代,民谣说:“两条龙灯闹元宵,黄龙顺着锦江绕,青龙围着城边跑,上下腾舞火焰高。”这里说的“青龙”,就是指青龙场的龙灯,可见百姓对“龙”的钟爱。相传旧时青龙场袍哥云集,美食便应运而生。正街卤鸭是...

前言:川菜是技术,是科学,是文化,这早已成为学术界之共识。愚以为,技术和科学可以提升川菜的品质,文化则可以提升川菜的品位。文化与实物相较是无形的,或者说是软性的。但当下人们对文化的诠释往往众说纷纭,莫衷一是。吾以为说一千道一万,文化可以简而概之为“文明进化”。比如川菜,它集两三千年的文明进化,才有了今天的成就,不正是文明的推进与演化吗?将它系统地记录、演绎、创作成书,这就凝结了川菜文化。——...

中国烹饪大师、成都川菜博物馆首席烹饪师:汪杰汪杰,男,汉族,现年59岁。中国烹饪大师,成都川菜博物馆首席烹饪师。1979年-1982年 就读四川省饮食服务技工学校。1982年-1984年 留校“天府酒家”任老师。1984年-1985年 四川烹饪专科学校“膳食科”班长。1985年-1987年 学校公派加拿大“仿膳饭庄”任厨。1987年-1988年 学校公派成都“陶海酒楼”指导老师。1988年-...

中国烹饪川菜名师四川食品文化研究会餐饮当代名厨,成都田贝餐饮管理有限公司创始人食八方餐饮餐饮学校校长国宴川菜松如技艺文化研习专委会副会长兼秘书长工作经历姓名;冯吉民族。汉出生日,1984,10。8,学历,高中工作单位2000年师从成都红天鹅宾馆从系国宴川菜,师从中国川菜掌门人、国宝级川菜大师陈松如之子即特一级中国烹饪大师陈廷龙先生学艺,事餐饮 20 年,精通厨房管理与设计,人员编制,菜品开发...

姓名:  谢成龙              出生日期:1978.10.30 性别:  男                  民族:   汉 文化程度:  高中 注册:中国烹饪大师 技能职称:  高级中式烹调技师(一级) 从事职业年限  25 年 任职记录: 2008年在成都市宏济店蜀府宴语冷菜研发、副厨师长。2010年在成都香港福兴酒楼[草堂店]担任厨政管理冷、热菜品研发。2012年在成都静...

中国烹饪名师:徐飞飞徐飞飞师承 中国烹饪大师 中国烹饪协会会长 中国饭店协会名厨委员会主席 邱克洪大师2005踏入餐饮界工作                                          2005年-2007年北京海淀军月食府学徒                                                                  2008年2...

曾代全,1966年10月2日生于川菜世家。1983年毕业于四川省饮食技工学校(现四川旅游学院)烹饪系。从事烹饪厨艺42年。早年由叔父、川西名厨曾建成启蒙。后师从恩师国宝级川菜大师刘昌正,同时长期受到国宝级中国烹饪大师黄子云师叔和川菜名厨张金良的教导指点,逐步成长为国宝级川菜大师刘昌正得意门生、国宴川菜大师、成都工匠、川菜特一级厨师、非遗川菜技艺传承人、国家高级烹饪技师、国家高级营养师、国家高...

名厨名菜 征稿启示 各名厨:中国幅员辽阔,物产丰富,在不同的地理环境和风土民情的孕育下,饮食文化勃勃生机,迅速发展,各地的美味佳肴品种繁多,美味佳肴离不开名厨们辛勤付出,为了让更多的后人们铭记前辈厨师们在厨界走过的辛路历程,学习到更多的烹饪技艺,后继有人。为此,由四川沁春文化传播有限公司发起,充分利用互联网的时代作用,组织各新媒体单位积极响应,采取自愿报名加入的原则,新媒体联盟所属网站《名厨...

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