四川省川菜对外交流促进会副会长、遂宁市饭店餐饮行业协会秘书长姜伍：舌尖上的“时代工匠”

姜伍，川菜创新的行业先锋，28年时间深耕遂宁厨师平台创建，促进餐饮行业发展壮大。

28年，他带着遂宁餐饮行业走向了“互联网+”时代，他协助遂宁众多餐饮企业在传承与创新之中打开自己品牌之路，他创建工作平台协助一批批行业人才开疆拓土，形成了川菜的人才基地。

28年来，他苦练技艺，从岌岌无名的小厨师变身成为在各类技能大赛中成绩斐然的技能骨干，并逐步众多荣誉加身，并光荣地加入了中国共产党。

他是高级技师，中式烹调高级教师,中国烹饪大师，国家注册考评员，遂宁市示范劳模创新工作室领衔人，遂宁市“首席职工”，遂宁市“岗位学雷锋敬业标兵”，四川省财贸工会姜伍创新工作室负责人。

他是成都美景职业技能培训学校首席培训师，遂宁市郅元餐饮服务有限公司首席技术专家，中国管理科学研究院特约研究员，遂宁市船山区总工会副主席，遂宁市饭店餐饮行业协会秘书长，遂宁市人大常务委员，四川省工会第十四届、五届代表，四川省川菜对外交流促进会副会长。

他是舌尖上的“时代工匠”的代表。

苦研技艺，从“小厨师”到“大厨神”

28年前，正是改革开放逐步深化之时。姜伍为谋生计，一心学厨，却赶上了餐饮行业从国营向民营过渡阶段。他四处拜师碰壁后，选择在遂州牛肉餐厅学艺，却最终靠着坚持不懈的毅力坚持下来。

拜师学厨一年后，为了提高自身的能力，他开始背着行囊四处求艺，先后在遂宁、湖北、北京、陕西等地苦学厨艺多年。在他的勤奋努力下，自己终于在冷菜和食品雕刻上都有所成就。

而在求学的过程中，姜伍不断学习和提高自己的眼界，在一二线城市五星级酒店工作时，虽然只是一名厨师，他却认真关注市场经济对餐饮行业的冲击和对行业发展提出的要求。他与时俱进，行万里路，读万卷书，不断转战甘孜、上海、深圳等地，只为学取所长，他不仅在厨师专业技术上不断钻研，从口味、食材、制作方法上不断博取众长，还认真钻研学习摸索餐饮服务业的管理方法。

凭借这份钻研精神，他不断在各项技能大赛中脱颖而出，如2006年首届搜厨国际烹饪食艺大赛金奖，荣获“中华名厨”称号。同时，他的思想格局不断升华，从自身的发展，到行业的发展，他思考得越来越多。这也为他后来不断打造完善遂宁餐饮行业创新平台奠定了坚实得基础。

深耕行业，从“一枝独秀”到“百花齐放”

1.一次转变，创办《遂宁美食网》为遂宁餐饮业搭建桥梁

“当时看到遂宁餐饮业‘散’‘乱’的发展现状，自己便非常想要做一些事情。”2004年回到遂宁以后，拥有丰富经验和深厚技艺的姜伍退出了厨师一线，将工作重心转移到厨艺指导的位置。这时的姜伍，却发现即便有再多优秀的厨师，如果没有交流和融合的平台，终究是一盘散沙。90年代，不少厨师都选择了出国，大家平时来往和交流厨艺与餐饮管理都会在互联网上，姜伍也深刻了解到网络的重要性。

于是，他回乡自筹资金首创遂宁美食互联网平台，平台加强了对外交流展示，促进了行业相互学习，推动了餐饮文化的融合发展，实现了推动行业提升发展，直接间接为行业带来了不可估量的经济效益和价值。

2.一份信念，发起筹备成立协会组织，引领行业抱团发展

2008年初，他发起筹备成立行业社会组织，协会顺利成立，姜伍当选秘书长。期间，他先后多次带领行业企业远赴上海、北京及港澳台地区、日韩周边亚太国家和欧洲等地考察、学习、交流、借鉴餐饮业先进的发展、管理、营销等新模式，为行业企业开拓国际视野，打开国际思维，找出自己的发展方向，为遂宁餐饮饭店行业做出了非常大的贡献。

3.深化服务意识，创新承接举办行业各类技能大赛

2008年至今，姜伍在遂宁市、区总工会的支持下，利用各方有利资源，策划实施举办了技能提升培训、技能比赛、厨艺交流、考察学习等各项活动达100余场次，参与人数近5000余人次，覆盖行业达75%以上。

“围绕我们这个行业，一是要培养工匠意识，二是要练就过硬的工匠技能，三是关键要持之以恒。有意识没手艺，只能停留在表面，犹如水上浮漂；有手艺没意识，苦干蛮干，说明缺乏强烈的精品意识。”姜伍认为，工匠精神本身就是一种职业素养，包括专注、专业、守成、精益求精和开拓创新等，其核心就是“大国”工匠意识。

弘扬精神，为行业插上传承与创新的“翅膀”

2012年12月“姜伍劳模创新工作室”的正式成立，工作室是弘扬劳模精神、展示劳模风采、发挥劳模传帮带作用的重要载体和平台。从此，遂宁餐饮饭店劳动者拥有了自己的“家”。

在姜伍看来，这个平台更重要的作用是集合更多餐饮行业的有志之士，一起通过“传承”和“创新”两个抓手，促进川菜的腾飞。

姜伍说：“餐饮的传统技艺不能丢，更希望利用此平台义务组织交流会，指导和培养新人。”工作室成立以来，累计为行业培养人才近2000名。通过技能比武，选拔技能标兵3名、晋级职工20名、遂州技能人才5名。通过人才培养和技能比赛活动形式，推动技术创新、革新，促进行业创新升级发展，直接、间接培养储备人才和带动经济效益、社会效益。2020年被评为遂宁市示范劳模创新工作室。

2009年获“中国饭店餐饮业先进工作者”“全国饭店餐饮优秀工会干部”称号；2012年被授予“中国烹饪大师”荣誉称号；2018年被评为遂宁寻找新时代奋斗强者之闪耀之星、获四川青年创业促进计划创业导师“公益贡献奖”。

劳动创造未来，奋斗成就梦想。姜伍踏踏实实、兢兢业业、一步步走过了28个春秋，他用无私的付出和奉献，诠释了“爱岗敬业、开拓创新、和谐共进”的光芒精神，赢得了行业的普遍认可和尊敬，汗水和心血铸造出了一个不忘初心激情燃烧的时代工匠。