编前语：

优渥的绿色资源、悠久的餐饮文化、独到的美味记忆让第五届世界川菜大会落地雅安，让雅安这种座温润小城承担起了传承川菜文化重任，如何用川菜承载世界情 ，让世界看见雅安美。即日起，雅安日报将陆续推出“世界的川菜·雅安的盛会·群众的节日”三篇系列报道，全面聚焦“洞见·机遇·万象”三个关键词，带大家一起找寻答案。

第五届世界川菜大会系列报道一

世界的川菜·雅安的盛会·群众的节日

——洞见· 盛会缘何落户雅安？ 占尽天时、地利、人和

雅安，总在不经意间，牵引着外界的关注。这次，是因为世界川菜大会。

11月2至4日，第五届世界川菜大会将在雅安盛大开幕。

世界餐饮界盛事为何落户雅安它依靠的是什么？底气又在哪里？

天时，这里是一座滋润的城市；地利，这是一座生态的城市；人和，这是一座文化的城市。应天时、合地利、称人心，落户雅安既出人意料，又在情理之中，

万事俱备，东风已来。

依然美丽、依然安全的雅安要做就是把握机遇，迎“机”而上。

食在四川 味在雅安

雅安，是古丝绸之路的门户，今一带一路与长江经济圈的重要交汇点，大熊猫文化、茶文化、民族文化与川菜文化相互交融，形成了独特的雅安美食文化，备受世人喜爱。独有的“大熊猫科学发现地”“茶文化发源地”两张世界级文化名片和独特的“三雅文化” 造就了雅安多元文化并存的开放包容独特魅力，也赋予了雅安历史文化和餐饮文化相融相生的发展基因。它与民族文化融合的历史交织出独特雅安味道，与熊猫文化和茶马古道碰撞出专属味觉记忆。

地理环境偏安一隅但又气候湿润、物产丰饶，使这里拥有飘忽不定的温润气质。雅安，正是一座滋润的城市，滋润的不仅是优良的水质、清新的空气，还有多姿多彩的生活，和让人垂涎欲滴的美食。在雅安,“棒打”或“白切”的鸡肉更美味;挞挞面、甜水面、春卷、椒盐饼子等面食,也是雅安人“早餐”和“小吃”的最爱;硗碛藏式火锅,以原生态的食材、多层次的口感,成为外地游客感受民族风情的最佳选择;而以“麻”为名的汉源花椒,是川菜中的最佳佐料,成为“川味之魂”……林林总总都是雅安“滋润”的美食代表。

不争，独守寂寞与闲雅，并将闲朴的生活追求隐匿于民间“艳俗”之中，无声地包容与化解外来文化的侵蚀。雅安美食，正是佐证！

雅安餐饮得天独厚，既有深厚的传统特色，又有丰富的优质食材，是川菜的重要组成部分。食在雅安、味在四川、麻在雅安。都说川菜的核心风味是“麻辣鲜香”，这打头阵的就是“麻”，一缕麻香，唤醒“川菜之魂”，而“麻”的风味源自汉源花椒。汉源花椒，唐代列为贡品，色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁而醇麻爽口，演绎出千年登峰造极的贡椒传奇。

扬子江中水，蒙山顶上茶，钟灵毓秀，香远益清。大国之饮，大雅之茶，让千年贡茶走向杯中清欢。

望山见水，青羌之水盈盈东流。生态水域，峡谷急流暗藏瑰宝。雅安自然天成，素有“龙凤之味”之美誉。历经数载人工育苗、养殖，从上品珍馐走上百姓餐桌。

雅安闻名天下，源自山水之怡。

富饶田园之上，生产八珍玉食。

山清水秀，万物生长，更因一代代雅安人的发掘和发扬，让这方风物闲美，让食材包罗万象。

没有好食材，哪有好味道；没有好味道，哪有好品牌。传承一份美味，让生活充满幸福感。

近年来，雅安市委、市政府高度重视产业发展，大力推动以“五雅”食材为代表的川菜产业创新发展，雅安食品产业异军突起，经过多年深耕细作，“雅安味道”成为一个地域品牌，已然随着文化旅游振兴的脚步，成为海内外游客世界了解雅安的窗口。近年来，随着国际、国内来雅游客日益增多，我市餐饮企业在市餐饮烹饪协会的组织下，积极参加国际、国内各类美食大赛，“雅安味道”被越来越多人所了解，收获的赞誉也越来越多。“雅安味道”品牌，已然雅安美食历史的一种延伸，也是雅安美食面向世界市场，依托文旅产业带动区域发展，加快产业崛起的又一重大部署。

恰逢其时 正逢其势

2021年10月20日，雅安接过了2022年第五届世界川菜大会的会旗。这是光荣的使命，更是一份沉甸甸的责任。

市委市政府明确要求此次大会要办出雅安特色，办出层次和档次，向世界呈现一场美食奥运盛宴，调动消费热情，激活市场潜力，激发内需动力、提振市场信心、惠及百姓生活、促进消费升级，满足人民群众对美好生活的需要，进一步提升雅安对外知名度和影响力，为雅安绿色发展带来巨大经济效益和社会效益。

这是一次重要的大会；这是一次非同凡响的大会。

今年7月，省委将“支持办好第五届世界川菜大会”写入《中共四川省委关于深入学习贯彻习近平总书记来川视察重要指示精神推动实现全年经济社会发展目标任务的意见》，将其作为重点活动。

今年9月结束的2022年城市建设发展推进会上，明确要全力办好第五届世界川菜大会，讲好“川菜和雅茶”故事……展示出雅安党委政府办好此次大会的决心和信心。

方向明、动力大、信心足。此次大会，像是一次鸣枪起跑，雅安精心谋划部署，优化顶层设计、强化顶格推进……

上战伐谋，善弈者谋势。

自我市确定承办第五届世界川菜大会以来， 市委、市政府主要领导和分管领导对承办工作多次提出明确要求，并安排部署。为加强大会的组织领导，我市成立“第五届世界川菜大会”组委会，下设综合协调组、会务现场组、展会活动组、宣传推广组等负责大会的组织、联系、协调、外宣等工作。

凝聚思想共识，共谋大会筹备。由上至下，从意向敲定到规划方案，从对接执行到活动落地，从协调政府相关部门到活动方案的一次次调整、修改，组委会工作人员们也一直发挥着重要作用。为了确保各项工作有条不紊开展，所有工作人员接到工作安排，第一时间到活动现场，对各自负责的工作进行详细分工并分头行动。

同时，为保障活动正常进行，组委会调配各种隔离、消防、防疫器材，与交警部门沟通，对赛场周边进行道路引导，确保会场周边道路的畅通。　

为实现活动成功举办，雅安精准施策全力以赴。

周密部署、统筹得力、协调到位。在疫情防控常态化的情况下如何举办类似的大型活动，本次川菜大会将给出了最佳答案，也将为今后雅安继续举办此类大型活动积累经验。

党委政府审时度势，科学决策，各个县区协同推进，这种“天时地利人和”的局面，已然昭示了雅安餐饮行业发展的前景和未来。

把准了脉搏，抓住了机遇。雅安，必将再领风潮，真正让世界了解“雅味”、让“雅味”飘香全球。

编辑：陈涛