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从大山深处闯出来的川菜名厨——龙小强1976年10月9日，在地处川、滇、黔三省结合部的四川省泸州市江门公社（1978年江门公社改为江门乡，1984年由乡改为镇）的山区，一个小男孩呱呱坠地，他就是当今小有名气的中国烹饪大师、成都工匠龙小强。苦难练就坚强毅志 我不奋斗待何时生命是轮回，苦难也是轮回。人的一生不可能平坦如意，走平坦人生之路的人，可能是平庸的。你要有远大的理想，顽强的意志和坚韧不拔的...
2024-07-09
姜伍，川菜创新的行业先锋，28年时间深耕遂宁厨师平台创建，促进餐饮行业发展壮大。28年，他带着遂宁餐饮行业走向了“互联网+”时代，他协助遂宁众多餐饮企业在传承与创新之中打开自己品牌之路，他创建工作平台协助一批批行业人才开疆拓土，形成了川菜的人才基地。28年来，他苦练技艺，从岌岌无名的小厨师变身成为在各类技能大赛中成绩斐然的技能骨干，并逐步众多荣誉加身，并光荣地加入了中国共产党。他是高级技师，...
2023-11-24
成都北郊青龙场，以“龙”定名，且涉及“龙”多又广的一座古镇，青龙是中国古代神话中的天之四灵之一，源于远古星宿崇拜，《淮南子》卷三记载：“天神之贵者，莫贵于青龙。故而青龙或为四象之首。” 二十世纪三四十年代，民谣说：“两条龙灯闹元宵，黄龙顺着锦江绕，青龙围着城边跑，上下腾舞火焰高。”这里说的“青龙”，就是指青龙场的龙灯，可见百姓对“龙”的钟爱。相传旧时青龙场袍哥云集，美食便应运而生。正街卤鸭是...
2023-05-14
前言：川菜是技术，是科学，是文化，这早已成为学术界之共识。愚以为，技术和科学可以提升川菜的品质，文化则可以提升川菜的品位。文化与实物相较是无形的，或者说是软性的。但当下人们对文化的诠释往往众说纷纭，莫衷一是。吾以为说一千道一万，文化可以简而概之为“文明进化”。比如川菜，它集两三千年的文明进化，才有了今天的成就，不正是文明的推进与演化吗？将它系统地记录、演绎、创作成书，这就凝结了川菜文化。——...
2022-10-16
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